国家级一流本科专业建设点

本-硕-博完整人才培养体系、博士后科研流动站

以鲁中地区农产品深加工为特色的优势学科，综合实力全省前列

食品科学与工程专业介绍

山东理工大学食品科学与工程专业于2002年招收第一届本科生，是国家级一流本科专业建设点，山东省一流本科专业建设点，已形成食品科学与工程本科、食品科学与工程硕士、农业工程博士及博士后流动站三个层次专业人才培养体系。现有教师40名，教授14人，副教授11人，具有博士学位教师人数达到95%，形成了以教授和博士为主体的教学科研团队。本专业以山东及华北地区主要农产品的贮藏保鲜、精深加工、安全控制等食品领域课程讲授为专业特色，通过产学研用的深入融合，服务当地食品企业及相关行业的发展。本专业每年招收本科生160余名，近几年考研率一直保持在45％以上，并且优秀学生被江南大学、中国农业大学等本专业高水平大学录取。近几年一次就业率在90％以上，毕业生良好的综合表现受到用人单位的一致好评。

高水平师资队伍

食品科学与工程专业具有充足的师资力量、学历层次合理，现有专职教师40人、高级实验员2人。其中，具有博士学位教师39人，教授14人，副教授11人，硕士生导师36人，博士生导师6人，泰山产业领军人才1人，山东省有突出贡献中青年专家2人。近年来，主持国家自然科学基金等省部级以上课题68项，横向课题50余项，课题经费总额近6000万元，发表SCI、EI 及核心论文300余篇，山东省优秀硕士论文6篇，山东省优秀博士论文2篇，指导学生在创新创业等省部级活动中获奖60余项。

产学研紧密结合

食品科学与工程专业设有农产品加工技术与装备研究院、食品与营养科学研究院、活性天然产物细胞工厂国际合作联合实验室、农产品功能化技术重点实验室、考林·腊特列杰微生物脂质国际研究中心、海洋微生物细胞工厂国际联合实验室、山东省食品快速分析技术工程实验室、山东省马铃薯生产装备智能化工程技术研究中心等研究机构和平台，科研氛围浓厚。本专业大力实施教师实践能力提升及国内外进修活动，目前双师型教师比例达到67.5%，具有国外研究经历教师比例达37.5%。

先进的OBE（学生为中心，产出为导向）培养体系

食品科学与工程专业的课程体系理论与实践并重，课程内容与教师科研方向、当地知名企业科研需求相结合，理论联系实际。其中包括：工程基础课程（工程制图、自动机械设计、食品工程原理、食品工厂设计基础、食品加工机械与设备、食品加工工艺基础、食品包装技术、仪器分析）；专业基础课程（食品微生物学、食品生物化学、食品化学、食品分析、食品卫生与营养、食品物流学、食品质量管理学、食品安全性）；专业必修课程（食品专业英语、现代食品工程高新技术、功能性食品、食品生物技术、食品法典）；集中实践环节（工程训练、食品工厂设计课程设计、食品工程原理课程设计、食品工艺生产实习、工程训练、食品专业综合实验、食品专业毕业实践与毕业设计）

食品科学与工程专业全面落实立德树人的根本任务，围绕“有社会责任、有创新精神、有专门知识、有实践能力、有健康身心”的应用型高级专门人才培养要求，面向国家食品工业转型升级和产业创新的战略需求，聚焦区域食品产业特色与优势，以“立足山东、面向全国、服务淄博”为专业发展定位，对接区域经济社会发展战略，优化专业结构，加强专业内涵建设，以人才培养为中心，强化专业、能力、素质协调发展，培养具有扎实专业知识和创新创业能力的应用型高级专业人才。

优势集中的学科方向

食品科学与工程专业学生可直接攻读本校硕士研究生和博士研究生，学科设有农产品加工及贮藏、食品安全、食品营养、食品科学4个优势方向。

农产品加工及贮藏工程：致力于农产品低温挤压膨化及果蔬贮藏保鲜等领域的关键技术与装备研发。承担国家自然科学基金项目 13 项，研究成果获国家科技进步二等奖 1 项，山东省技术发明二等奖 2 项，山东省科技进步二等奖 3 项。

食品安全：致力于农产品小分子污染物（农药、兽药、生物毒素及重金属）快速检测方法及仪器研制、农产品安全追溯技术及装备研究。承担国家自然科学基金项目 11 项，研究成果获山东省科技进步二等奖 2 项。

食品营养：致力于食品功能因子生物合成、分离纯化、结构与功能研究及功能食品，建立了 3 个微生物细胞工厂国际联合实验室和山东省高校农产品功能化技术重点实验室。承担国家自然科学基金项目 12 项，研究成果获教育部自然科学奖二等奖等省部级奖励 3 项。

食品科学：致力于食源性植物蛋白和次生代谢产物与重大疾病发生风险的关联作用、果蔬成熟衰老及品质调控的分子机制研究。承建山东省生物信息工程技术研究中心，承担国家自然科学基金项目 20 项，获山东省自然科学奖二等奖 2 项。 

对外学术交流

本专业鼓励对外学术交流，每年组织优秀学生参加“日本樱花科技计划”和英国哈珀亚当斯大学的“工科暑假学校”计划，拓宽学生国际视野。

本专业招收博士生就读期间出国进修率100%。农业工程博士点农产品加工技术与装备方向已招收博士研究生42人（含留学生16人），具有浓厚的对外交流氛围。

考林·腊特列杰微生物脂质国际研究中心：山东理工大学一英国赫尔大学联合建立

活性天然产物细胞工厂国际合作联合实验室：山东理工大学一西班牙穆尔西亚大学联合建立

山东理工大学-格鲁吉亚国家科学院智慧农业联合研究中心：山东理工大学-格鲁吉亚国家科学院联合建立

海洋微生物细胞工厂国际联合实验室：山东理工大学一马来西亚国民大学联合建立

山东理工大学-蒙特利尔大学代谢工程联合研究中心：山东理工大学-蒙特利尔大学工学院联合建立 

就业与升学

毕业学生在海关、食药监局、高等院校等科研教育机构，在青岛啤酒有限公司、山东六和集团、伊利集团等大中型企业，从事检验检测、生产管理、教学、科研等工作。年均考研录取率45%以上，有双一流高校研究生推免资格，毕业生专业对口率一直在80%以上，专业基础扎实，实践能力强，有责任感，综合素质高，普遍受到用人单位的欢迎。